A la maison on adore cuisiner les pâtes et on en mange un peu à toutes les sauces.  Je crois que si j’écoutais mon mari et ma fille, on en mangerait tous les jours. La bolognaise est un classique qu’on adore mais on aime bien varier un peu. J’avais envie de cuisiner à nouveau cette recette légère mais gourmande de tagliatelles aux épinards que j’avais publiée en 2013. Je la fais rarement et pourtant c’est l’une de nos recettes préférées. Des bonnes tagliatelles aux œufs (ou fraîches), des épinards frais, des champignons et quelques pignons dorés, sans oublier un peu de parmesan râpé !

C’est bon et ça reste assez léger. Bien évidemment, si tu préfères les recettes plus gourmandes, n’hésite pas à utiliser de la crème fraîche entière et en mettre un peu plus, ça n’en sera que meilleur. J’ai cuisiné ça un jour à mon papa et il m’en reparle à chaque fois. Je t’assure que quand tu le manges, ça ne fais pas du tout recette de régime !

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Ingrédients pour 2

• 200 g de pâtes
• 25 cl de crème fraîche allégée à 15%
• 3 CS de parmesan frais râpé
• 2 gros champignons de Paris
• 1 gousse d’ail
• 1 poignée de basilic frais
• 1 cc d’huile d’olive
• 15 g de pignons de pins
• 150 à 200 g de pousses d’épinards
• Sel, poivre

La recette

1) Porte l’eau salée à ébullition, verses-y tes pâtes et laisse cuire une minute de moins que le temps indiqué.

2) Pendant ce temps, grille rapidement tes pignons (à sec et à la poêle) et réserve-les.

3) Émince les champignons.

3) Dans une sauteuse (ou un wok), fais chauffer l’huile et fais revenir l’ail. Ajoute la crème, le parmesan râpé et les champignons émincés. Sale, poivre et laisse cuire à feu doux 5 minutes.

4) Quand les pâtes sont cuites, égoutte-les et reverse-les dans la sauteuse (si elle est assez grande) ou dans ta casserole et verse la sauce dessus. Ajoute le basilic haché et les pousses d’épinards (hachées ou non, selon tes goûts). Mélange régulièrement et laisse cuire 5 bonnes minutes, le temps que les épinards fondent.

5) Sers rapidement et parsème de pignons.

Et toi ? Quelle est ta recette de pâtes préférée ?

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