En juin dernier, on parlait du poireau primeur et de comment faire manger du poireau aux enfants. C’est vrai qu’ils n’en sont pas toujours fan et pourtant, en le cuisinant un peu, c’est très bon. Et puis c’est un chouette produit. On le trouve facilement sur les marchés, il se cuisine de nombreuses façons et il est bon pour la ligne ! Alors on continue sur le poireau d’hiver !

Recette facile pour faire manger du poireau aux enfants : les tagliatelles aux poireaux

Le poireau d’hiver

L’automne est là et on arrive donc dans la saison du poireau d’automne-hiver que l’on peut manger entre septembre et avril.

Le poireau d’hiver, on le choisit bien frais, lisse, de couleur soutenue, avec le feuillage dressé. Sa grosseur n’est pas en rapport avec sa tendreté.

Il se conserve entier, au réfrigérateur, dans le bac à légumes, pendant 10 jours. Lavés et taillés, le blanc et le vert séparés dans des sacs plastiques perforés, ils se conserveront 5 à 6 jours. Non lavé, le poireau peut se garder un à deux mois dans un endroit frais et humide. Cuit, il se conservera 2 jours dans un récipient hermétique.

[Tweet « Faire manger des poireaux aux enfants ? »]

Miss L adore les pâtes (comme son papa). J’ai donc repris la base de la recette des pâtes à la carbonara en remplaçant les oignons par des poireaux

Recette des tagliatelles aux poireaux

Ingrédients pour 4

  • 400 à 500 g de tagliatelles fraîches
  • 2 gros poireaux
  • 300 g d’allumettes de lardons
  • 6 champignons de Paris
  • 5 cuillères à soupe de crème fraîche
  • sel, poivre et beurre

Recette facile pour faire manger du poireau aux enfants : les tagliatelles aux poireaux

Recette

1Détaille les poireaux en fines rondelles. Fais-les revenir à feu doux dans du beurre fondu. Compte une quinzaine de minutes pour qu’ils soient fondants. Réserve.

2Fais revenir tes lardons et émince tes champignons. Pour limiter les graisses, j’égoutte mes lardons en fin de cuisson pour vider leur gras et je les remets à cuire.

3Ajoute les champignons et les poireaux. Laisse cuire quelques minutes et ajoute la crème fraîche. Éteins le feu et rectifie l’assaisonnement si nécessaire avec un peu de sel et de poivre.

4Mets des tagliatelles à cuire. Egoutte-les et verse ta préparation dessus. Et hop, c’est prêt !

Ici on préfère le parmesan mais j’imagine que c’est aussi bon avec du gruyère râpé !

Généralement je déglace au vin blanc après la cuisson des lardons mais j’ai oublié d’en acheter. Finalement c’était très bon sans.

Et chez toi ? On mange des poireaux ?

Article réalisé en collaboration avec l’Association d’Organisations de Producteurs Nationale Poireau de France

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Commentaires

Commentaires

20 Comments on Tagliatelles aux poireaux

  1. LuLuBzH
    18 novembre 2015 at 9 h 01 min (1 année ago)

    Je vais tenter çà ce soir tiens ! Merci pour l’idée 🙂 Par contre je n’ai plus de tagliatelles 😛 Pour les lardons, pour pas qu’ils soient trop gras et salés je les mets 2 mn dans de l’eau bouillante et je les rince bien avant de les égoutter. Puis je les mets à dorer 🙂 Bonne journée bises

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    • Milie
      18 novembre 2015 at 10 h 49 min (1 année ago)

      Merci pour l’astuce 😉

      Répondre
  2. peggy vanderhispallie
    18 novembre 2015 at 9 h 37 min (1 année ago)

    salut c’est une bonne idée de faire nos enfants les pates avec les poireaux surtout que nos legumes de jardin sont super pour la santé
    bonne journée

    Répondre
    • Milie
      18 novembre 2015 at 10 h 47 min (1 année ago)

      Oui c’est top le poireau !

      Répondre
  3. maman est occupée
    18 novembre 2015 at 10 h 16 min (1 année ago)

    Je cuisine les poireaux très souvent : je n’irai pas jusqu’à dire, toutefois, que j’aime le poireau, ça pourrait être mal interprété 🙂 Je les intègre souvent dans une quiche, avec des lardons : les loulous adorent !
    maman est occupée Dernier article de..Le temps passe, ce n’est rienMy Profile

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    • Milie
      18 novembre 2015 at 10 h 47 min (1 année ago)

      Intégrons le poireau lol

      Répondre
      • maman est occupée
        18 novembre 2015 at 16 h 48 min (1 année ago)

        Ne dis pas que le poireau est un intégriste, ce n’est pas le momment, ce serait très mal vu !

        Répondre
        • Milie
          18 novembre 2015 at 21 h 45 min (1 année ago)

          ha ha ha !!

          Répondre
    • Milie
      19 novembre 2015 at 9 h 44 min (1 année ago)

      Merci 😉 (tu sais c’est tout simple 😉 )

      Répondre
  4. Soso59160
    19 novembre 2015 at 6 h 21 min (1 année ago)

    Chez nous pas de soucis pour faire manger du poireau aux enfants…. Souvent je fais des poireaux aux jambon, ils adorent!!!!
    Super ton idée de recette!!!! C’est vrai que le poireau s’intègre facilement dans beaucoup de recette comme la quiche par exemple…
    Sinon je fais aussi tout simple en les faisant revenir dans un peu de crème fraîche…

    Répondre
    • Milie
      19 novembre 2015 at 9 h 46 min (1 année ago)

      Il faut que j’en fasse façon endives au jambon (mais sans endives lol
      La quiche aussi c’est top !!

      Répondre
  5. Fabienne
    24 novembre 2015 at 7 h 21 min (1 année ago)

    J’en fait de temps en temps car il faut dire que c’est un plat complet, donc pas pour ceux qui font un régime où disant qui essaye de le faire
    C’est très bon
    Moi je met les tagliatelles dans le poile à la fin de la cuisson presque

    Répondre
    • Milie
      24 novembre 2015 at 10 h 03 min (1 année ago)

      Ah je n’ai jamais essayé, pratique 😉

      Répondre
  6. Sandra.P
    27 novembre 2015 at 13 h 08 min (1 année ago)

    Merci pour la recette! ça donne vraiment envie, je pense que je vais bientôt tester 😉

    Répondre
    • Milie
      29 novembre 2015 at 18 h 21 min (1 année ago)

      Tu me diras si tu as aimé 😉

      Répondre
  7. Tom
    6 mai 2016 at 12 h 27 min (7 mois ago)

    Très bonne idée surtout que mes enfants pourraient bien être réconcilier avec les poireaux fait ainsi 😉

    Répondre
    • Milie
      25 mai 2016 at 9 h 49 min (7 mois ago)

      Oui ça plait bien aux enfants 😉

      Répondre
    • Milie
      4 juillet 2016 at 10 h 13 min (5 mois ago)

      Merci 😉

      Répondre

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