Les jolis cupcakes mascarpone – framboise pour le goûter

Une recette colorée et so girly de cupcakes au mascarpone et à la framboise, parfait pour un goûter entre filles ou une soirée de Saint Valentin en amoureux.

J’ai fait ces petits cupcakes pour l’anniversaire de ma nièce.

C’est une base plus légère que celle qu’on voit souvent dans les recettes de cupcakes notamment parce qu’il n’y a que des blancs d’œufs. En passant, je t’invite à lire l’astuce sur la congélation des jaunes d’œufs.

Tu peux conserver ces petits cupcakes 2 jours dans une boite hermétique, 1 semaine au réfrigérateur et jusqu’à 2 mois au congélateur (sans le glaçage bien sûr).

Préparation : 15 minutes avec le robot artisan, un peu plus à la main Cuisson : 30 minutes / Repos : environ 30 minutes
La Chouquette a aimé.

Ingrédients pour 12 cupcakes :

• 60 g de lait demi-écrémé (0,5 pp)
• 4 blancs d’œufs (1 pp)
• 1 cc d’extrait de vanille
• 230 g de farine type 55 (21 pp)
• 100 g de sucre (11 pp)
• 70 g de sucre roux (7,5 pp)
• 20 g de sucre à la vanille (2 pp)
• 1 cc de levure
• 1/2 cc de sel
• 150 g de beurre allégé à 40 % (17 pp)
• 20 g de beurre demi-sel (4 pp)
• 1 cc de cardamone en poudre (pas mis)

1) Préchauffe ton four à 170°C. Mets des caissettes en papier dans tes moules à muffin (j’ai un moule en silicone).

2) Dans un bol, mélange le lait, les blancs d’œufs e l’extrait de vanille. Réserve.

3) Dans le bol du batteur, mélange tous les ingrédients secs (farine, sucre, sel, cardamone et en dernier le sel) et bats lentement pendant quelques secondes. Ajoute le beurre et la moitié du mélange à base d’œufs fait précédemment. Bats à vitesse faible jusqu’à ce que tous les ingrédients soient humides. Augmente la puissance et bats 1 minute.

4) Racle la pâte qui se trouve sur les bords du bol et ajoute le reste du mélange à base d’œufs en 2 fois, en battant 30 secondes entre chaque ajout. Racle à nouveau les bords et bats pendant 10 secondes.

5) Garnis tes caissettes jusqu’au 3/4 avec une cuillère.

5) Mets au four pour 25 minutes (j’ai mis 5 minutes de plus avec le four éteint).

Ingrédients pour le glaçage :

• 250 g de mascarpone (28 pp)
• 50 g de sucre glace (5,5 pp)
• 10 g de coulis de framboise
• quelques gouttes de colorant rouge
• quelques cœurs en sucre pour le décor

1) Bats le mascarpone avec le sucre glace pendant 1 minute. Ajoute le coulis de framboise et le colorant et bats.

2) Une fois les cupcakes refroidis (à température ambiante), réalise le décor avec une poche à douille. Dépose quelques cœurs en sucre sur le mascarpone.

A déguster rapidement ou à conserver au frais sinon le mascarpone “coule”.

Bon appétit !!

Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à partager vos réalisations sur Instagram en me taguant (@milie_cqcb) que je puisse les voir !

A lire aussi :
– Choco-mascarpone au caramel {recette gâteau au chocolat qui tue}
– Recette : les crèmes au chocolat à la yaourtière Multidélices
– Recette du banana bread moelleux au Cake Factory