Cuisine

Gougères au fromage

8 août 2011
Gougères au fromage

Je profite de cette journée ventée (nan mais on se caille là !!) pour partager avec vous la recette des gougères au fromage.

Les pros des choux vous dirons qu’il faut absolument les faire à la main. J’avoue que je suis faignante et que je les fais avec le batteur plat du Robot artisan *. Honnêtement je n’ai pas vu de différence entre les deux façons de faire…

Je fais deux plaques d’environ 20 à 25 gougères. Pour garder un gabarit régulier, j’utilise une plaque en silicone pour macarons.

On préfère les manger une fois qu’elles ont bien refroidies, à l’apéritif mais vous pouvez aussi les manger avec une salade.

Gougères au fromage
—> Préparation : 10 minutes / Cuisson : 25 minutes
—> Points ww : 54,5 pp pour la totalité soit environ 1 pp la gougère.


Ingrédients pour environ 50 gougères :

  • 25 cl d’eau
  • 100 g de beurre demi-sel (21,5 pp)
  • 150 g de farine (13,5 pp)
  • 5 oeufs (10 pp) + 1 jaune (2 pp)
  • 80 g de comté râpé (8,5 pp)
  • 90 g de gruyère râpé + quelques grammes pour le dessus (9 pp)
  • sel, poivre, muscade
Gougères fromage

 

1 – Préchauffez votre four à 200°C.

2 – Dans une casserole, versez l’eau et le beurre et portez à ébulition (attention, ça monte vite).

3 – Hors du feu versez la farine d’un seul coup. Mélangez bien àl’aide d’une spatule en bois. Vous devez obtenir une pâte qui se détache bien de la casserole ; si ce n’est pas le cas, remettez quelques instants sur le feu sans cesser de mélanger.

4 – Laissez tiédir (je le fais rarement…) et ajoutez les oeufs un par un. Chaque oeuf doit être bien incorporé à votre pâte avant d’ajouter le suivant.

5 – Ajoutez le gruyère et la comté. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.

6 – Disposez des petites boules sur une plaque de silicone (ou du papier sulfurisé) à l’aide d’une poche à douille (ou de 2 cuillères). Attention à ne pas trop les serrer, les choux vont gonfler à la cuisson.

7 – Dorez les boules avec le jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau. Parsemez de gruyère râpé.

8 – Enfournez pour 20 minutes puis 3 minutes avec la porte du four ouverte (pour éviter qu’elles ne retombent).

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Commentaires

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17 Comments

  • Reply Katleen 1 juin 2012 at 15 h 54 min

    c’est exactement ce que je prépare un peu à l’avance en ce moment pour les longs apéritifs de l’été!
    très simple à faire et tout le monde aide et au moins y’a pas plein de concervateur et autres cochonneries dedans!

  • Reply sochoup 1 juin 2012 at 22 h 29 min

    bonsoir, je vais essayer ta recette car avec la mienne les gougères s’effondrent, je ne comprends pas pourquoi.

  • Reply Emilie C-F 2 juin 2012 at 22 h 01 min

    c’est toujours sympa des gougeres et pas trop  trop compliqué! mmmmm je vais ptet en faire demain!
    #FDM

  • Reply leger aurelie 2 juin 2012 at 22 h 48 min

    Je pense que j’essairai !! J’en ai un peu assez de servir tous le temps la même chose apero 3 d, chips etc trop salé pouah bon mais gras, salé etc pas top pour les enfants ni nous d’ailleurs je me laisserais bien tenter !! Je joue au jeu 15 blog

  • Reply laetitia N. 4 juin 2012 at 10 h 30 min

    les gougères, on adore chez nous pour les apéros
    et c’est vrai qu’avec un autre fromage type comté ou cantal c’est bien meilleur que gruyère seul 

  • Reply MamanChat 5 juin 2012 at 18 h 15 min

    Je ne crois pas en avoir déjà mangé. On a toujours été apéro tout prêt à la maison chez mes parents. Mais à base fromage, chéri n’aime pas 🙁
    Vais pas pouvoir tester de sitôt même si ce n’est pas l’envie qui m’en manque !

  • Reply gaelle 7 juin 2012 at 8 h 47 min

    ayant des amis semaedi soir a manger, je pense que je vais te prendre cette recette pour l’apéro
    merci

  • Reply Batmax 8 juin 2012 at 9 h 11 min

    Je plussoie, ma mère en fait des merveilleuse mais je ne le ai jamais réussie aussi bien qu’elle :s. Sa recette diffère légérement, donc j’essaierai la tienne. Personnellement je mets uniquement du comté en dé et je n’ai toujours pas de poche à douille ( donc une cuillère a café fait l’affaire) .

  • Reply celine ol 2 juin 2013 at 22 h 28 min

    Miam ! J’aime cet article et j’aime les gougères. Faciles à faire et elles ont toujours du succès. Je testerai cette recette et je prendrai une poche à douille. Merci !

    • Reply Milie 3 juin 2013 at 10 h 46 min

      oui à la poche c’est plus joli 😉

  • Reply Anne Catherine 11 août 2013 at 11 h 14 min

    coucou !!
    Merci de cette recette que je vais faire cette semaine !!
    miammmmmmm

    • Reply Milie 11 août 2013 at 14 h 31 min

      tu me diras si tu as aimé 😉

  • Reply Djahann 14 décembre 2013 at 19 h 41 min

    Elles sont superbes !
    Les miennes était toutes plates la dernière fois !

    • Reply Milie 15 décembre 2013 at 10 h 16 min

      zut !

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