Tagliatelles aux poireaux

As-tu déjà essayé de faire des tagliatelles au poireaux à la maison ? je suis sûre que toute la famille va se régaler !

En juin dernier, on parlait du poireau primeur et de comment faire manger du poireau aux enfants. C’est vrai qu’ils ne sont pas toujours fan de ce légume et pourtant, en le cuisinant un peu, c’est très bon. Et puis c’est un chouette produit. On le trouve facilement sur les marchés, il se cuisine de nombreuses façons et il est bon pour la ligne ! Alors on continue sur notre lancée avec une recette de poireau d’hiver !

Le poireau d’hiver

L’automne est là et on arrive donc dans la saison du poireau d’automne-hiver que l’on peut manger entre septembre et avril.

Le poireau d’hiver, on le choisit bien frais, lisse, de couleur soutenue, avec le feuillage dressé. Sa grosseur n’est pas en rapport avec sa tendreté.

Il se conserve entier, au réfrigérateur, dans le bac à légumes, pendant 10 jours. Lavés et taillés, le blanc et le vert séparés dans des sacs plastiques perforés, ils se conserveront 5 à 6 jours. Non lavé, le poireau peut se garder un à deux mois dans un endroit frais et humide. Cuit, il se conservera 2 jours dans un récipient hermétique.

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Miss L adore les pâtes (comme son papa). J’ai donc repris la base de la recette des pâtes à la carbonara en remplaçant les oignons par des poireaux

Recette des tagliatelles aux poireaux

Ingrédients pour 4

• 400 à 500 g de tagliatelles fraîches
• 2 gros poireaux
• 300 g d’allumettes de lardons
• 6 champignons de Paris
• 5 cuillères à soupe de crème fraîche
• sel, poivre et beurre

Recette

Détaille les poireaux en fines rondelles. Fais-les revenir à feu doux dans du beurre fondu. Compte une quinzaine de minutes pour qu’ils soient fondants. Réserve.

Fais revenir tes lardons et émince tes champignons. Pour limiter les graisses, j’égoutte mes lardons en fin de cuisson pour vider leur gras et je les remets à cuire.

Ajoute les champignons et les poireaux. Laisse cuire quelques minutes et ajoute la crème fraîche. Éteins le feu et rectifie l’assaisonnement si nécessaire avec un peu de sel et de poivre.

Mets des tagliatelles à cuire. Egoutte-les et verse ta préparation dessus. Et hop, c’est prêt !

Ici on préfère le parmesan mais j’imagine que c’est aussi bon avec du gruyère râpé !

Généralement je déglace au vin blanc après la cuisson des lardons mais j’ai oublié d’en acheter. Finalement c’était très bon sans.

Et chez toi ? On mange des poireaux ?

Article réalisé en collaboration avec l’Association d’Organisations de Producteurs Nationale Poireau de France

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