Cuisine

Recettes pour faire manger des poireaux au enfants

17 juillet 2015
Faire manger du poireau aux enfants

Miss L est une petite fille de presque 7 ans très difficile. Je pense que si on la laissait choisir ses repas, elle mangerait des pâtes au beurre, du Mc Do et des « raviolis collés » (les ravioles) à tous les repas. Pourtant, quand elle était bébé, elle mangeait de tout. Je lui préparait minutieusement ses repas, des petites purées que je faisais avec le Babycook. Une pointe de sel, une touche d’huile d’olive et quelques herbes de Provence et elle se régalait avec ses légumes !

Depuis quelques temps, on lui demande de goûter à chaque fois ce qu’elle a dans son assiette, même si elle pense ne pas aimer. Et elle se rend compte qu’il y a plein d’aliments qu’elles pensaient ne pas aimer mais qu’elle apprécie.

Cuisiner les poireaux primeur avec les enfants

A la découverte du poireau

4 enfants sur 5 ne connaissent pas le poireau !

Partant de ce (triste) constat, l’Association d’Organisations de Producteurs Nationale Poireau de France souhaite promouvoir le poireau auprès des familles.

Riche en:

  • fibres (facilite le transit)
  • vitamines B6, B9, C, K et provitamine A
  • minéraux et oligo-éléments : fer, phosphore, potassium, cuivre, magnésium,
  • Antioxydants
  • manganèse, calcium

Bon pour la santé

  • Peu calorique (27 kcal/100 gr)
  • Recommandé dans le cadre de régimes
  • Teneur élevé en fibres = coupe faim
  • naturel

De mai à fin juillet on consomme le poireau primeur ! Il est souvent plus petit et plus mince que le poireau d’hiver. Tu le reconnaîtras facilement, il a autant de vert que de blanc. Il est plus tendre que le poireau d’hiver, il cuit plus rapidement.

L’AOPN (Association d’Organisations de Producteurs Nationale) Poireau de France regroupe 13 Organisations de Producteurs.
Elle représente 70 000 tonnes commercialisées annuellement auprès de la distribution française et des détaillants.

2 recettes des poireaux à la vinaigrette

On aime faire simple, nous adorons les poireaux à la vinaigrette. C’est léger, parfait dans le cadre d’un régime, mais surtout c’est simple à préparer et délicieux.

Miss L connait car elle en a déjà mangé mais cette-fois, elle l’a préparé avec moi ! J’ai fait 2 versions, une toute simple avec la vinaigrette et une plus colorée avec des oeufs mimosas dessus.

Faire manger du poireau aux enfants

• Temps de préparation : 5 minutes

• Temps de cuisson : 15 – 20 minutes

• Temps de repos : le temps de refroidir

Liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 poireaux
  • 3 oeufs
  • huile d’olive
  • moutarde
  • vinaigre balsamique
  • sel
  • ciboulette

Recette 

1Coupe la racine et les feuilles vertes des poireaux. Jette la première feuille et rince-les bien sous l’eau pour ôter la terre. Coupe-les en 2 et met-les à cuire dans l’eau bouillante salée.

2Selon la taille des tronçons, la cuisson prendra 15 à 20 minutes. Pique-les de temps en temps, ils doivent être moelleux sous la fourchette.

3Égoutte les poireaux. Tu peux les manger légèrement tiède mais nous préférons les laisser refroidir. Dresse-les dans un joli plat.

4Prépare une vinaigrette avec une pointe de moutarde, du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive et du sel. Verse-la généreusement sur les poireaux.

Voilà, la première recette est prête, il ne te reste qu’à ajouter quelques brins de ciboulette.

Recette sympa de poireaux à la vinaigrette pour manger avec les enfants

Pour la version avec les oeufs mimosas, on continue…

5Fais cuire tes œufs durs (toujours pareil : 10 minutes dans l’eau bouillante) et laisse-le un peu refroidir.

6Sépare les blancs d’oeufs des jaunes dans 2 petits plats et coupe-les en tout petits morceaux.

7Dépose les blancs émiettés sur les poireaux, puis les jaunes et quelques brins de ciboulette !

Recette de poireaux aux oeufs mimosas

Une joli plat plein de couleurs pour donner envie aux enfants de goûter !

Bon appétit !

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Commentaires

Commentaires

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16 Comments

  • Reply bernieshoot 17 juillet 2015 at 11 h 58 min

    Nous avons la chance d’avoir un potager où il y a des poireaux ça facilite l’apprentissage mais cette initiative est excellente,
    combien d’enfants ne connaissent pas la différence entre du riz et des pâtes
    bernieshoot Dernier article de..Comment j’ai découvert Magrite à NantesMy Profile

    • Reply Milie 20 juillet 2015 at 10 h 55 min

      Oh c’est génial ça !

  • Reply dany 19 juillet 2015 at 16 h 07 min

    coucou ,
    les poireaux , c’est pas facile à passer auprès des petits
    ici nous avons adopté la flamiche (tarte aux poireaux) et ça passe tout seul aussi 🙂 tes assiettes sont appétissantes , je file demain matin au primeur 😉

    • Reply Milie 20 juillet 2015 at 10 h 56 min

      Voilà, il faut les accommoder 😉

  • Reply Joanna 20 juillet 2015 at 9 h 35 min

    Merci pour ces idées, je testerai quand ce sera à nouveau la saison!
    Joanna Dernier article de..Notre visite à Marineland: du rêve au cauchemarMy Profile

    • Reply Milie 20 juillet 2015 at 10 h 55 min

      Mais c’est la saison 😉

  • Reply Guillaume 20 juillet 2015 at 14 h 09 min

    Je suis moi aussi assez fan du poireau aussi, car il permet de contribuer à reéquilibrer deux aspects très importants de l’alimentation moderne :
    – la trop faible consommation de fibres
    – la trop forte consommation d’aliments sucrés

    L’agriculture a sélectionné les fruits et légumes sur des critères de productivité et d’attractivité pour les consommateurs. Ceux disponibles aujourd’hui au supermarché sont donc, notamment, plus riches en sucres et moins riches en fibres, comparés à ceux que mangeaient nos ancêtres préhistoriques (l’époque où nos gènes se sont formés). Augmenter notre consommation de poireaux ferait évoluer la situation dans le bon sens !

    • Reply Milie 20 juillet 2015 at 17 h 24 min

      Merci pour ces infos 😉

      • Reply Guillaume 21 juillet 2015 at 11 h 28 min

        🙂
        Mais je suis assez fan avant tout … parce que je trouve ça très bon ! Ma fille a trois ans et j’essayer de lui en faire manger régulièrement pour lui en donner le gout : pour l’instant ça marche plutôt bien 😉 Est-ce que Miss L redemande aussi du poireau ?
        Guillaume Dernier article de..Pollutions environnementales et santé : ce qui rend les enfants plus vulnérablesMy Profile

        • Reply Milie 21 juillet 2015 at 11 h 41 min

          J’aime ça aussi !
          Non elle a mangé mais elle n’en est pas au point d’en redemander 😉

  • Reply pluiedétoiles 21 juillet 2015 at 12 h 52 min

    Miam ! J’adorais ça, quand j’étais petite, pourquoi l’avais-je oublié ?
    Merci pour ce petit rappel !
    pluiedétoiles Dernier article de..Déco de la cabaneMy Profile

    • Reply Milie 21 juillet 2015 at 13 h 32 min

      mais de rien !!

  • Reply Fabienne 22 juillet 2015 at 10 h 07 min

    Personnellement je ne fais pas de soupe sans poireaux, certes pour les enfants généralement il nous est difficile de leurs faire mangés des légumes mais ça s’apprend !
    Géniale l’idée de l’article
    Fabienne Dernier article de..La soupe mange graisse pour maigrir et perdre du ventreMy Profile

    • Reply Milie 22 juillet 2015 at 14 h 16 min

      Oui ce sont des habitudes à prendre 😉 (c’est pas toujours facile)

  • Reply Marine 29 septembre 2015 at 17 h 59 min

    Hello ! On pourrait meme renommer cet article pour nos maris !

    • Reply Milie 29 septembre 2015 at 18 h 31 min

      ha ha ha :p

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