Tu m’as demandé une recette de galette des rois, la voici ! La galette des rois à la crème d’amande en version facile ! Tu connais la différence entre la crème d’amandes et la frangipane ? En fait, la seconde est tout simplement de la crème d’amandes coupée avec de la crème pâtissière 😉 Cette année, nous tirerons les Rois ce dimanche, le 6 janvier.

J’ai utilisé de la pâte du commerce, de la marque Herta ; bien sûr une pâte maison serait meilleure mais beaucoup la galette serait bien plus longue à préparer… Bon tu sais ce qu’on dit… plus c’est long… XD Plus sérieusement, évite les pâtes feuilletées premier prix, c’est une horreur !

galette-frangipane

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletés
  • 4 oeufs (3 pour la galette et 1 jaune pour la dorure auquel on ajoutera quelques gouttes de lait)
  • 1 fève (et ben oui, moi j’oublie toujours !)
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre mou
  • 1 ou 2 gouttes d’extrait d’amande amère
  • 1 cas de rhum (facultatif)

1) Bats le beurre mou coupé en morceaux au batteur, jusqu’à ce qu’il soit bien souple et continue à le battre en ajoutant le sucre.

2) Ajoute la poudre d’amandes puis les oeufs en les incorporant bien un par un. Verse l’extrait d’amande amère et le rhum. Attention à ne pas aller trop vite ou trop fort au batteur sinon la préparation a tendance à virer. Mélange bien et réserve au frais.

3) Dépose une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de ton four déroule une pâte feuilletée.

4) A l’aide d’un pinceau, badigeonne tout le tour de la pâte avec le jaune d’oeuf délayé avec un peu de lait (sur environ 2 cm).

5) Sans déborder sur la partie badigeonnée d’oeuf, étale ta crème d’amande. Tu peux utiliser une poche à douille 😉 Si tu as une fève, c’est le moment de la planquer 😉

6) Ferme avec la deuxième pâte feuilletée en la dépôsant bien par-dessus. Lisse le dessus à la main pour chasser l’air et appuie un peu sur les bords pour les coller.

7) Chiquète les bords au couteau et fais un petit trou au centre pour ne pas que la pâte gonfle trop.

8) Avec ton pinceau, badigeonne le dessus de ta galette et décore-là doucement au couteau.

9) Réserve au frais une trentaine de minutes. Préchauffe ton four à 200°C et enfourne pour 20 minutes (surveille ta pâte).

Bonne Epiphanie et bon goûter ! et n’oublie pas les couronnes 😉

Et chez toi ? frangipane ou crème d’amandes ? ou brioche peut-être…

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Commentaires

Commentaires

35 Comments on Galette des rois facile à la crème d’amandes {recette Epiphanie}

  1. Mary Mininous
    4 janvier 2013 at 21 h 52 min (4 années ago)

    Coucou !!!

    Bon je teste dimanche et je te dirai ce que ça aura donné chez moi 🙂

    Personnellement je n’aime pas la frangipane, donc je vais tester la creme d’amande ca devrait aller moins sec je pense.

    Merci pour cette recette !!!

    Répondre
  2. Marie G
    4 janvier 2013 at 23 h 18 min (4 années ago)

    Mummmm, j’en ai l’eau à la bouche!!! je vais me lancer pour dimanche 6 janvier ( et pas juillet!!!lol)

    Répondre
  3. Batmax
    5 janvier 2013 at 9 h 41 min (4 années ago)

    Justement, je veux faire une galette demain, et je me disais ce matin qu’il faudrait aller voir chez toi, ben voilà ;), je la teste demain, il me manque juste les oeufs. Bonne journée.

    Répondre
  4. Djahann
    5 janvier 2013 at 9 h 57 min (4 années ago)

    Merci pour ce cette recette. Je pense que je vais la tenter mais pas ce dimanche, celui d’après !

    Répondre
  5. minigate
    5 janvier 2013 at 11 h 44 min (4 années ago)

    mmmh ! que ça me donnes envie ta photo ! ici c’est brioche ou frangipane, achetée en général :s bouhhhh

    Répondre
  6. Mélanie Bustillo
    5 janvier 2013 at 14 h 21 min (4 années ago)

    Ah merci je vais la tenter celle là parce que la frangipane et moi ça passe pas toujours ! Il y a une année où j’avais pris une frangipane au chocolat, ça passait mieux et une année où j’avais fait poire/chocolat ! MIAM ! Donc cette année je tente avec la crème d’amande ! et j’ai tout ce qu’il faut pour la faire !

    Répondre
  7. céline du sud
    5 janvier 2013 at 18 h 08 min (4 années ago)

    bonjour,

    si j’ai pas d’extrait d’amande amere comment puis-je faire?

    merci d »avance.

    cordialement.

    Répondre
  8. louisson81
    11 janvier 2013 at 9 h 29 min (4 années ago)

    Bonjour,

    J’ suis fan et fidèle, la galette à la crème d’ amande, préparée maison, m’ a toujours séduite.

    Il m’ est arrivée, d’ en acheter sous blister cartonné, et je choisis toujours une sous marque, et jamais déçue. Au beurre, si on y regarde bien, et une garniture épaisse. C’ est bien appréciable.

    Belle journée.

    Répondre
  9. celinounette
    3 janvier 2014 at 14 h 37 min (3 années ago)

    je pars faire les courses, je teste demain sans fautes !
    Merci pour la recette

    Répondre
    • Milie
      3 janvier 2014 at 21 h 22 min (3 années ago)

      Ah ben tu me diras si tu as aimé alors 😉

      Répondre
  10. Nathalie
    3 janvier 2015 at 13 h 52 min (2 années ago)

    Moi aussi je fais comme ça et c’est trop bon ! Et moi aussi j’oublie toujours de mettre une fève… 🙁
    Par contre j’ai appris quelque chose, je ne savais pas qu’il y avait de la crème pâtissière dans la frangipane ! Je me coucherai moins bête ce soir… 😉
    Merci et bon week-end

    Répondre
    • Milie
      3 janvier 2015 at 14 h 30 min (2 années ago)

      Hi hi la fève ! J’ai encore oublié cette année (bon il me reste quelques jours)

      Répondre
    • Milie
      4 janvier 2015 at 21 h 03 min (2 années ago)

      Je m’en lasserais je pense mais 1 fois par an, j’adore !

      Répondre
  11. Mandy Malice
    5 janvier 2016 at 20 h 49 min (1 année ago)

    Coucou Milie , hum trop appetissante ta galette , je ne savais pas du tout ce que c ‘etait la crème d ‘amande , je dormirais moins bête ce soir hihi .
    Ta recette m ‘interesse beaucoup , je crois que je vais tester ça bientôt.
    Je n ‘ai jamais mangé à la crème d ‘amande , mais je pense que ça doit être succulent .
    Aussi non j ‘aime tout , frangipane , beurrée , pommes , et brioche aussi .
    Bises Miss et merci pour cette recette super simple

    Répondre
    • Milie
      6 janvier 2016 at 13 h 37 min (1 année ago)

      Je confondais aussi 😉
      Tu me diras !

      Répondre
  12. Rose63
    6 janvier 2017 at 9 h 09 min (6 mois ago)

    Je la fais et ma recette est sensiblement la même
    celle de ma pâtissière est succulente aussi
    Bise et bonne fin de semaine 🙂

    Répondre
    • Milie
      13 janvier 2017 at 18 h 35 min (6 mois ago)

      j’adore ça !

      Répondre
  13. La fée biscotte
    6 janvier 2017 at 9 h 53 min (6 mois ago)

    Moi j’adore la galette je pourrais en manger toute l’année.

    Répondre
    • Milie
      13 janvier 2017 at 18 h 36 min (6 mois ago)

      je n’ai jamais eu le courage !

      Répondre
  14. maloria
    7 février 2017 at 14 h 17 min (5 mois ago)

    merci pour ta recette, il me reste un sachet de poudre d’amandes des gâteaux de noël que je n’ai pas fait et la galette frangipane, j’avais envie, mais la flemme! Mais là, tout de suite, version facile, je dis oui et j’exécute. (trop belles les photos de tes recettes, j’en ai l’eau à la bouche!!!) Bisous ma belle soeur et blogueuse préférée

    Répondre
    • Milie
      7 février 2017 at 14 h 23 min (5 mois ago)

      Ah ben GO alors !
      Bisous

      Répondre

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