Défi cuisine : Poulet au curry, quel vin servir ?

Accorder un vin avec un plat c’est tout un art. Certains vins peuvent être très bons mais associés avec un plat épicé ou un fromage fort, ils changent de saveur. Et parfois, c’est quitte ou double ! On peut gâcher un très bon vin en le mariant avec le mauvais plat.

Je t’avoue que sur certains accords, je me débrouille pas trop mal mais il est de ces plats qui sont très difficiles à marier avec un vin. Tu te loupes et c’est le drame ! Et on m’a mise au défi justement de marier des saveurs réputées difficiles à accorder avec un bon vin, un peu à la façon de ce billet écrit par Le Fooding sur les vins en milieu hostile. J’aime bien les challenges alors j’ai foncé ! J’ai choisi de cuisiner un poulet au curry, un plat que je fais très régulièrement et que nous adorons tous les 3.

• Gros challenge puisqu’il fallait prendre en compte le curry, l’ananas, la noix de coco et le poulet.

Je t’avoue que je suis vite allée demander conseil à mon caviste préféré (L’Entrepôt du vin à La Garde) qui a su me conseiller comme toujours. Nous nous sommes orientés sur les Vins de Bordeaux et nous avons choisi un Haut-Médoc, un Château Paloumey 2015. C’est un domaine qui n’a qu’une vingtaine d’années mais qui s’est vu classé dès 2003 Cru Bourgeois Supérieur.

C’est un vin assez boisé aux tanins présents et bien équilibré. Parfait pour mon poulet au curry ! Mes connaissances en œnologie s’arrêtant là,  je ne pourrais rien te dire de plus sans risquer de raconter n’importe quoi donc je vais simplement te dire que je me suis régalée ! Pour moins de 20 € la bouteille, c’est un très bon choix.

Le poulet au curry

Ingrédients

• 400 g de blanc de poulet
• 1 oignon
• une cuillère à soupe d’huile d’olive
• 250 ml de lait de coco + noix de coco en poudre
• 1 boite d’ananas au sirop
• sel, poivre, ail, gingembre, curry
• crème fraîche

Recette

Généralement je réalise la recette dans mon Wicook qui me permet d’avoir une viande tendre et de faire laisser mijoter sans les inconvénients d’une cocotte-minute. Evidemment, une sauteuse suffit. Plus ça mijote et plus la viande est tendre est parfumée mais l’avantage de ce plat, c’est que si tu es pressée, tu peux également le réaliser très rapidement. En plus, la recette est vraiment réalisable par tout le monde. Il n’y a pas de quantité exacte, tout est question de goût. Avant j’utilisais du bon curry bien fort mais Miss L n’aimait pas, c’était trop fort pour elle. Maintenant qu’elle a grandi et qu’elle apprécie les saveurs, je vais recommencer à en prendre, c’est bien meilleur.

1. Découpe tes blancs de poulet en morceaux pendant que tu fais chauffer l’huile d’olive et fais revenir les oignons dedans. Ajoute le poulet et laisse le cuire sans le faire griller.
2. Baisse le feu et ajoute un peu de sel, poivre, ail, gingembre et curry directement sur ta viande en la remuant régulièrement pour qu’elle s’imprègne des épices. A cette étape, je laisse généralement cuire 10 à 15 minutes avec le Wikook fermé (ou la sauteuse couverte).
3. Ajoute le lait de coco et remets une bonne dose du curry, ajuste les autres épices au besoin (généralement je rajoute un peu de tout, surtout du sel).
4. Garde la cuisson à basse température et laisse mijoter. Je laisse en général 30 minutes et j’ajoute les morceaux d’ananas, de la noix de coco en poudre et j’allonge ma sauce à la crème fraîche, plus légère et plus douce que le lait de coco.
5. Je le sers avec du riz blanc et une fois dans l’assiette, je rajoute toujours un peu de parmesan râpé et une petite pincée de coco.

Et à déguster avec un bon vin de Bordeaux !

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Collaboration Vins de Bordeaux

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