La tarte aux fraises et au mascarpone, la recette gourmande

Une recette gourmande de tarte aux fraises avec du mascarpone ! Une bonne pâte, des jolies fraises de saison et la touche gourmande de la crème au mascarpone ! Voilà de quoi se régaler au dessert !

Pour tout vous dire, j’ai d’abord essayé avec une pâte brisée du commerce. Evidemment, c’est plus rapide et plus facile mais faire sa pâte à tarte maison est tout de même bien meilleur. Le goût, la texture, tout en est modifié ! Et j’ai ensuite testé cette recette avec une pâte sablée et c’est encore mieux !

Choisissez de bonnes fraises de saison ! Et attention, pour bien réussir votre recette, la crème fraîche liquide (entière hein, on ne met pas de crème allégée) doit être bien froide ! Je la place au congélateur quelques minutes avant de la préparer.

Pour la cuisson de la pâte, j’utilise une chaîne fond de tarte comme celle-ci. Ce n’est pas très cher et bien pratique pour empêcher la pâte de gonfler. Pour réaliser des tartelettes à la place d’une tarte, j’ai simplement réduit le temps de cuisson de 3 minutes.

Préparation : 25 minutes / Cuisson : 20 minutes

La Chouquette adore !

Ingrédients

• un rouleau de pâte brisée ou sablée (ou encore mieux, faites la vous-même !)
• 250 g de fraises (une barquette)
• 250 g de mascarpone
• 45 g de sucre glace
• 1 cas de sucre à la vanille (facultatif)
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 2 cs de gelée de groseilles rouges

Recette tarte aux fraises mascarpone

1) Mettez votre crème liquide au congélateur pendant une dizaine de minutes. Préchauffez votre four à 200°C.

2) Pendant que le four préchauffe, étalez votre pâte dans un moule à tarte, plaquez bien les bords contre le moule avec vos doigts. découpez l’excédent au couteau.

3) Piquez la pâte avec une fourchette, recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et versez quelque chose dessus pour l’empêcher de gonfler (en général on utilise des billes spéciales, des haricots secs, du riz, …).

4) Enfournez 10 minutes. Baissez le four à 180°C et remettez 10 minutes à cuire. Laissez la pâte refroidir complètement.

5) Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises et coupez-les en 2.

6) Dans un saladier, fouettez le mascarpone, le sucre à la vanille et le sucre glace. Réservez au frais.

7) Dans un grand saladier (pour moi le bol du kitchen aid), versez la crème liquide. Fouettez la crème jusqu’à en faire de la chantilly, d’un mouvement rapide et régulier.

8) Ajoutez délicatement la préparation au mascarpone dans votre crème chantilly à l’aide d’une marise. Couvrez et réservez au frais 1 heure.

9) Avant de servir, disposez les fraises sur votre tarte et étalez la gelée de groseilles sur le dessus à l’aide d’un pinceau.

10) Dégustez…

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Bon appétit !