Galette des rois facile à la crème d’amandes {recette Epiphanie}

Cette année, nous tirerons les Rois ce dimanche, le 6 janvier. Tu m’as demandé une bonne recette de galette des rois pour l’Epiphanie, la voici ! C’est la galette des rois à la crème d’amande en version facile ! Tu connais la différence entre la crème d’amandes et la frangipane ? En fait, la fangipane est tout simplement de la crème d’amandes coupée avec de la crème pâtissière 😉

J’ai utilisé de la pâte feuilletée du commerce (Herta). Evidemment, la recette faite avec une pâte feuilletée maison serait meilleure mais la galette serait aussi bien plus longue à préparer… Bon tu sais ce qu’on dit… plus c’est long… OK mais c’est chiant à faire. Plus sérieusement, évite les pâtes feuilletées premier prix, c’est une horreur !

Ingrédients pour une galette des rois

• 2 pâtes feuilletées
• 4 œufs (3 pour la galette et 1 jaune pour la dorure auquel on ajoutera quelques gouttes de lait)
• 1 fève (et ben oui, moi j’oublie toujours !)
• 125 g de poudre d’amandes
• 125 g de sucre
• 125 g de beurre mou
• 1 ou 2 gouttes d’extrait d’amande amère
• 1 cas de rhum (facultatif)

La recette de la galette des rois à la crème d’amandes

Tu vas voir que cette recettes est vraiment simple à réaliser.

1) Bats le beurre mou coupé en morceaux au batteur, jusqu’à ce qu’il soit bien souple et continue à le battre en ajoutant le sucre.

2) Ajoute la poudre d’amandes puis les œufs en les incorporant bien un par un. Verse l’extrait d’amande amère et le rhum. Attention à ne pas aller trop vite ou trop fort au batteur sinon la préparation a tendance à virer. Vous pouvez utiliser le batteur plat. Mélange bien et réserve au frais.

3) Dépose une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de ton four déroule une pâte feuilletée.

4) A l’aide d’un pinceau, badigeonne tout le tour de la pâte avec le jaune d’œuf délayé avec un peu de lait (sur environ 2 cm).

5) Sans déborder sur la partie badigeonnée d’oeuf, étale ta crème d’amande. Tu peux utiliser une poche à douille 😉 Si tu as une fève, c’est le moment de la planquer 😉

6) Ferme avec la deuxième pâte feuilletée en la dépôsant bien par-dessus. Lisse le dessus à la main pour chasser l’air et appuie un peu sur les bords pour les coller.

7) Chiquète les bords au couteau et fais un petit trou au centre pour ne pas que la pâte gonfle trop.

8) Avec ton pinceau, badigeonne le dessus de ta galette et décore-là doucement au couteau.

9) Réserve au frais une trentaine de minutes. Préchauffe ton four à 200°C et enfourne pour 20 minutes (surveille ta pâte).

Bonne Epiphanie et bon goûter ! et n’oublie pas les couronnes 😉

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Et chez toi ? La galette est comment ? Frangipane ou crème d’amandes ? ou brioche peut-être…

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