Mon papa est venu manger ce midi… arf ! qu’est-ce qu’on va manger ??? Du poulet, des poireaux, quelques endives au frigo… Résultat 1 heure plus tard : des blancs de poulet au poireaux et basilic ! Humm, trop bon et light !!
En accompagnement, j’ai fait des endives et là, yeurk ! impossible, ça ne passe pas. Je mettrai quand même la recette pour les amateurs d’endives. Du coup, j’ai servi avec du riz au jasmin (enfin ça marche avec n’importe quel riz à long grain).
Pour bien travailler les blancs poulets, j’ai une petite astuce ! Je les congèle dès l’achat et je les coupe et cuits avant qu’ils ne décongèlent. Ils sont bien durs, c’est beaucoup plus facile. Cette recette se fait de préférence au cuit-vapeur. Je pense réessayer avec un peu de fromage à l’intérieur…
Préparation : 15 minutes / Cuisson : environ 25 minutes (et 25 minutes pour les endives)
Points ww : 6,5 pp pour le poulet avec sa sauce (le blanc de poulet est un aliment à satiété, pas la sauce) et 2,5 pp pour les endives (points par personne).
La Chouquette (19 mois) a aimé.
Ingrédients pour 2
- 2 blancs de poulet (400 g)
- 2 poireaux1 bouillon de volaille dégraissé
- 20 cl de crème fraiche allégée à 15 %
- une petite dizaine de feuilles de basilic
- sel, poivre
- maïzena
- sucre en poudre (une-demie ou 1 cc)
Recette
1) Coupe tes blancs de poulet en 4 (une fois dans la largeur et une fois dans la longueur), sale, poivre et garde-les de côté.
2) Lave-les poireaux, retire les premières feuilles et coupe les feuilles trop vertes. Épluche-le en l’effeuillant. Fais cuire les lanières de poireau pendant 5 minutes au cuit-vapeur.
3) Entoure tes blancs de poulet avec les lanières de poireau et fais cuire 20 minutes au cuit-vapeur.
4) Pendant ce temps, prépare la sauce… Dans une casserole, chauffe à feu moyen la crème fraiche ainsi que le bouillon de volaille préalablement fondu dans 20 cl d’eau. Sale, poivre, ajoute une pincée de sucre et épaississe un peu avec de la maïzena si besoin.
5) Lave les feuilles de basilic et cisele-le finement. Ajoute-les dans la casserole.
Ingrédients pour les endives :
- 2 endives
- 20 g de beurre
- sel
- 1 cc de sucre
- jus d’un demi citron
Recette
1) Nettoie les endives, coupe-les en 2 (ma casserole étant petite, j’ai coupé en 4). Mets-les dans une casserole avec le sel, le sucre, le jus de citron et le beurre. Ajoute 15 cl d’eau. Couvre avec une feuille de papier sulfurisé avec un petit trou au centre (pour l’évaporation).
2) Laisse cuire 25 minutes, normalement l’eau sera évaporée.
Miam !
2 Commentaires
Aldina
29 mai 2010 at 14 h 46 min>Poireaux/endives, c'est pas vraiment tip/top, pas étonnant que tu n'aies pas aimé.
En revanche poireaux/poulet avec la petite sauce crémeuse au basilic et le riz blanc que je crois deviner au fond de la photo, ça devait être extra !
Milie
29 mai 2010 at 15 h 54 min>@ Aldina : en fait, je n'aime pas les endives :-L
Sinon oui c'était avec du riz au jasmin et c'était très bon. Je vais peut-être essayer d'en faire dans la semaine d'ailleurs 😉