Blanquette de veau légère

Ahh vous voyez que je ne fais pas QUE du poulet ! (mais franchement, je préfère une blanquette de poulet ).

Cette blanquette a failli n’être jamais mangée à cause du changement d’heure… le portable de mon mari se met à l’heure tout seul (vive la technologie !) mais mais mais… nous ne le savions pas. Résultat, il a avancé son téléphone d’une heure. Du coup au réveil :  « Oh my God !! chérichou, j’avais prévu que blanquette !! il est 11 heures »  arf ! finalement il n’était que 10 heures…

C’est le genre de plat pour lequel on prévoit toujours large au niveau des quantités.  Évidemment, elle est plus légère que la blanquette traditionnelle.

Ingrédients pour 2 (et des restes) :

• 500 g de veau (tendron, collier, viande pour blanquette)
• 3 carottes
• 1 poireau
• 200 g de champignons de Paris frais
• 2 cas de farine
• 1 bouillon de volaille dégraissé
• 1 bouillon de légumes
• 25 cl de vin blanc
• 1 citron
• 1 jaune d’œuf
• 1 cc de beurre
• 1 citron
• 5 cas de crème fraiche allégée à 15%
• 1/2 yaourt nature
• 3 brins de thym et 3 feuilles de laurier
• 1 cc de sucre

Coupez la viande en morceaux carrés. Coupez vos légumes (carottes en rondelles, champignons en tranches et poireaux en lamelles).

Faites chauffer un bol d’eau au micro-ondes et plongez-y les bouillons pour les faire fondre.

Dans une sauteuse (j’ai un Wikook), faites revenir la viande dans le beurre, ajoutez la farine, mélangez rapidement, puis ajoutez les légumes. Ajoutez le bol d’eau avec les bouillons, le vin blanc et couvrir d’eau. Ajoutez le thym et le laurier.

Laissez mijoter 1h30 à 2 h en mélangeant de temps en temps (avec le wicook, on peut couvrir et laisser un peu moins longtemps).

Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, un demi yaourt, la crème fraiche allégée à 15% et le sucre. Versez  la préparation dans la sauteuse. Laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux et servez.

Imprimez cette recette