Aubergines à l’italienne, au micro-ondes

Une recette légère, gourmande et facile : les aubergines à l’italienne avec ju jambon cru et de la mozzarella.

A nouveau, je ressort une ancienne recette qu’on avait a-do-ré !! Je ne suis pas fan des légumes, je me force à en manger mais j’ai tendance à faire comme les enfants : YEURK !! Mais là, l’aubergine… avec la mozza, le jambon cru et les noisettes…  hummmmmm ! Et le tout qui reste « light » Je me suis inspirée d’une recette de Lavande.

Quand j’ai fait ces aubergines pour la première fois, la Chouquette avait 18 mois, j’avais donc fait quelques modifications :  enlevé l’ail pour mettre un peu d’ail en poudre, remplacé la mozzarella par un mélange mozza / gruyère rapé et le jambon cru par du blanc de poulet. Évidemment, pas de noisettes pour la chouquette ! Elle s’était régalée ! Je pense qu’on va en refaire rapidement, ce soir peut-être 🙂

Préparation : 5 minutes / Cuisson : 15 minute

Points ww : 7 pp par aubergine

La Chouquette (18 mois) a aimé (voir modifications)

Ingrédients pour 2 :

• 2 aubergines
• 1  boule de mozzarella
• Une vingtaine de  noisettes
• herbes de Provence
• 2 cas de miel
• 2 gousse d’ail
• sel, poivre
• huile d’olive
• 2 tranche de jambon cru (Serrano)

1) Préchauffe le four à 190°

2) Lave l’aubergine, sèche-là et coupe-la en 2 dans le sens de la longueur. Fais une entaille au couteau sur la face intérieure de l’aubergine sur toute la longueur (en fait, ouvre-là sans la séparer). Glisse dans la fente une gousse d’ail épluchée et coupée en 4 (gousse dont tu auras auparavant retiré le germe si nécessaire).

3) Dépose dans une assiette et fais cuire 6 minutes au micro-ondes, puissance maximale.

4) A la sortie du four, remets un petit coup de couteau sur l’aubergine (pour écarter un peu les bords mais toujours sans la couper en 2). Sale un peu (j’utilise du sel mais tu peux essayer la fleur de sel) puis répartis la moitié d’une boule de mozzarella sur les deux moitiés (j’en ai glissé un peu à l’intérieur de l’aubergine). Poivre et arrose d’un filet de miel puis d’un filet d’huile d’olive. Parsème d’herbes et de noisettes concassées.

5) Ajoute une demi-tranche de jambon cru sur chaque moitié.

6) Enfourne 7 à 10 minutes (attention que le jambon ne sèche pas trop), pour gratiner un peu.

Bon appétit !