Mes yaourts maison à la Multi-Délices : mes 10 recettes préférées

Depuis 2015, ma yaourtière Multi-Délices de SEB est un indispensable de ma cuisine. J’adore nous préparer des yaourts maison. C’est simple à faire et vraiment bon, rien à voir avec les yaourts industriels. Je vous ai compilé mes recettes préférées (bon j’ai viré les foirages !).

Pourquoi faire ses yaourts maison ?

Au-delà du plaisir du goût, le yaourt maison répond à trois enjeux actuels :

1. Économie réelle : Un litre de lait entier et un peu de ferment permettent de produire 8 à 12 pots pour un coût de revient imbattable (environ 0,20 € le pot).
2. Zéro Déchet : En réutilisant vos pots en verre, vous éliminez des centaines de contenants plastique par an.
3. Qualité nutritionnelle : Pas d’épaississants, pas de conservateurs, et une maîtrise totale de l’index glycémique.

J’aime toutes ces petites choses faites « home made », particulièrement en cuisine mais je ne prend pas toujours le temps. Par contre, faire ses yaourts maison est vraiment rapide. J’avais déjà une yaourtière depuis 6 ans quand on m’a proposé de tester la nouvelle yaourtière Mutli Délices de Seb ! J’ai bye bye à l’ancienne avec ses vieux pots en plastique sans regret !

Mon avis sur la Multi-Délices de SEB

Elle est jolie (bah oui, c’est important, surtout quand elle trône fièrement dans la cuisine), mais surtout performante avec ses 3 programmes : yaourts, fromages blancs et desserts lactés.

Ce que j’apprécie particulièrement :

• Capacité de 12 pots : Pratique pour les familles (ou les gros mangeurs).
• Pots en verre : Plus safe et plus sympa à servir que le plastique.
• Les couvercles : ils tiennet bien, ça ne se renverse pas dans le frigo au moindre coup.
• Le doseur avec bec verseur : L’accessoire tout bête qui change la vie pour ne pas en mettre partout !

Côté utilisation, c’est « plug & play » : on choisit le programme, le temps, et c’est tout ! Il ne reste qu’à attendre que ça sonne.

Et les yaourts sont délicieux ! Bon, je ne vais pas vous dire qu’ils sont meilleurs sur cette yaourtière. J’imagine que c’est pareil avec toutes mais je ne les teste pas toutes, je teste celle-ci lol.

Ma recette de base (La préférée de la famille)

Pour une tournée de 12 pots fermes et onctueux :

• 1,5 litre de lait entier (le secret pour la tenue)
• 80 g de sucre roux
• 1 yaourt nature (ou un sachet de ferments type Alsa)
• Optionnel : 2 cuillières de confiture au fond du pot (on aime beaucoup abricot ou myrtille).

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez le yaourt avec un peu de lait.
2. Ajoutez le sucre et délayez petit à petit avec le reste du lait.
3. Déposez une cuillère de confiture au fond des pots, puis versez le mélange.
4. Programme 1 (Yaourt) pendant 8 à 9 heures.
5. Placez au frigo au moins 8 heures avant de déguster.

Mon carnet de 10 variantes testées et approuvées

Voici comment décliner cette base selon vos envies :

Les Fruités & Confitures

1. Mangue : Une généreuse couche de compote de mangue au fond du pot.
2. Figue blanche : Pour un goût de Provence très doux.
3. Melon : Une confiture originale qui surprend toujours les invités.
4. Poire vanillée : Le mariage parfait avec le sucre roux.
5. Myrtille : Comme à la montagne !

Les Originaux & Gourmands

6. Werther’s Original : Faites fondre 8 bonbons dans une partie du lait chaud, laissez impérativement refroidir avant de mélanger au ferment.
7. Thé pêche-églantier : Faites infuser deux sachets dans le lait tiède pour un parfum floral subtil.
8. Zestes d’agrumes : Râpez des zestes de citron ou d’orange bio. Portez le lait à ébullition et jetez-y les zestes. Laissez refroidir complètement et filtrez le lait.
9. Sucre roux intense : En augmentant un peu la dose de sucre roux pour un côté caramélisé.

L’alternative Végétale

10. Yaourt au soja : Utilisez du lait de soja nature. C’est le seul lait végétal qui permet d’obtenir une texture ferme sans ajouter d’épaississant.

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Mes astuces pour ne jamais les rater

• La fermeté : Si vos yaourts sont trop liquides, ajoutez une heure de cuisson ou deux cuillères à soupe de lait en poudre dans votre mélange.
• Le choix du ferment : Si vous utilisez un yaourt du commerce comme base, prenez-le le plus frais possible.
• L’énergie : On peut discuter du coût électrique ou du temps passé, mais pour nous, c’est le goût qui gagne à tous les coups !

Au-delà des économies, faire ses yaourts maison permet de garantir la présence de ferments actifs de qualité, sans conservateurs ni sucres cachés. Pour mieux comprendre l’intérêt des ferments sur notre équilibre, je vous invite à consulter la fiche de l’ANSES sur les bienfaits des probiotiques.

Faire ses yaourts est un petit geste quotidien qui apporte une grande satisfaction. C’est gratifiant, économique, et surtout, on sait exactement ce qu’il y a dedans !

Et vous, quelle est la recette qui fait l’unanimité chez vous ? Avez-vous déjà testé des mélanges plus originaux ? Dites-le moi en commentaire, je serais ravie d’échanger avec vous et de piquer vos bonnes idées !

Note de mise à jour : Cet article, initialement publié en 2015, a été entièrement réécrit et enrichi en 2024 avec mes nouvelles recettes préférées et mes derniers conseils d’utilisation pour la Multi-Délices. Les anciens articles de recettes individuelles ont été regroupés ici pour vous offrir un guide plus complet et facile à consulter.