Vous cuisinez et il vous reste parfois que des jaunes ou que des blancs d’œufs… vous ne savez pas quoi en faire ? congelez-les ! Oui oui.
Quelques explications :
  • Pour congeler l’œuf entier : battez-le afin qu’il soit bien mélangez et placez-le dans une boite hermétique.
  • Pour le blanc d’œuf : séparez bien le blanc du jaune.
  • Pour le jaune d’œuf : il y a une petite spécificité pour pas qu’il ne perde ses qualités (pour ne pas qu’il se transforme en gel) :
    • pour vos préparations sucrées : ajoutez 7 ml de sucre ou de sirop de maïs pour 50 ml de jaune d’oeuf et mélangez.
    • pour vos préparations salées : ajoutez 7 mg de sel pour 50 ml de jaune d’oeuf et mélangez.

     

L’idéal est de placer chaque blanc ou chaque jaune dans les compartiments des bacs à glaçons pour les congelez. Ensuite, vous les démoulez et vous les mettez dans un sac congélation pour gagner de la place.
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Commentaires

Commentaires

1 Comment on Congélation des oeufs

  1. Katleen
    5 juin 2012 at 16 h 08 min (5 années ago)

    bonne idée! je n’y avais jamais pensé, je crainiais un peu le résultat d’après congélation..
    mais apparemment non! merci pour l’info!
    #FDM

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