Recettes pour faire manger des poireaux aux enfants

Vos enfants mangent-ils facilement les légumes ? Voici deux recettes faciles à réaliser pour faire manger des poireaux aux enfants.

Miss L est une petite fille de presque 7 ans très difficile sur l’alimentation. Je pense que si on la laissait choisir ses repas, elle mangerait des pâtes au beurre, du Mc Do et des “raviolis collés” (les ravioles) à tous les repas. Pourtant, quand elle était bébé, elle mangeait de tout. Je lui préparais minutieusement ses repas, tous les jours, je lui faisais des petites purées avec le Babycook (j’ai béni cet appareil de cuisson de nombreuses fois). Une pointe de sel, une touche d’huile d’olive et quelques herbes de Provence et elle se régalait avec ses légumes !

Depuis quelques temps, on lui demande de goûter à chaque fois ce qu’elle a dans son assiette, même si elle pense ne pas aimer. Et elle se rend compte qu’il y a plein d’aliments qu’elles pensaient ne pas aimer mais qu’elle apprécie.

On dit qu’il faut goûter 7 fois un aliment avant que le cerveau ne puisse s’habituer à une nouvelle saveur.

A la découverte du poireau

4 enfants sur 5 ne connaissent pas le poireau !

Partant de ce (triste) constat, l’Association d’Organisations de Producteurs Nationale Poireau de France souhaite promouvoir le poireau auprès des familles.

Riche en:

• fibres (facilite le transit)
• vitamines B6, B9, C, K et provitamine A
• minéraux et oligo-éléments : fer, phosphore, potassium, cuivre, magnésium,
• Antioxydants
• manganèse, calcium

Bon pour la santé

• Peu calorique (27 kcal/100 gr)
• Recommandé dans le cadre de régimes
• Teneur élevé en fibres = coupe faim
• naturel

De mai à fin juillet on consomme le poireau primeur ! Il est souvent plus petit et plus mince que le poireau d’hiver. Tu le reconnaîtras facilement, il a autant de vert que de blanc. Il est plus tendre que le poireau d’hiver, il cuit plus rapidement.

L’AOPN (Association d’Organisations de Producteurs Nationale) Poireau de France regroupe 13 Organisations de Producteurs.
Elle représente 70 000 tonnes commercialisées annuellement auprès de la distribution française et des détaillants.

2 recettes des poireaux à la vinaigrette pour plaire aux enfants

On aime cuisiner simplement et nous adorons manger les poireaux à la vinaigrette. C’est léger, parfait dans le cadre d’une alimentation équilibrée, mais surtout c’est une recette simple à préparer et délicieuse.

Miss L connait les poireaux à la vinaigrette car elle en a déjà mangé mais cette-fois, elle les a préparés avec moi ! J’ai fait 2 versions, une toute simple avec la vinaigrette et une plus colorée avec des œufs mimosas dessus.

N’hésitez pas à faire participer vos enfants à la préparation des repas.

• Temps de préparation : 5 minutes

• Temps de cuisson : 15 – 20 minutes

• Temps de repos : le temps de refroidir

Liste des ingrédients pour 4 personnes :

• 4 poireaux
• 3 oeufs
• huile d’olive
• moutarde
• vinaigre balsamique
• sel
• ciboulette

Recette des poireaux

1 / Coupe la racine et les feuilles vertes des poireaux. Jette la première feuille et rince-les bien sous l’eau pour ôter la terre. Coupe-les en 2 et met-les à cuire dans l’eau bouillante salée.

2 / Selon la taille des tronçons, la cuisson prendra 15 à 20 minutes. Pique-les de temps en temps, ils doivent être moelleux sous la fourchette.

3 / Égoutte les poireaux. Tu peux les manger légèrement tiède mais nous préférons les laisser refroidir. Dresse-les dans un joli plat.

4 / Prépare une vinaigrette avec une pointe de moutarde, du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive et du sel. Verse-la généreusement sur les poireaux.

Voilà, la première recette est prête, il ne te reste qu’à ajouter quelques brins de ciboulette pour ajouter une touche de couleur (et de goût).

Pour la version avec des poireaux avec les œufs mimosas, on continue…

5 / Fais cuire tes œufs durs (toujours pareil : 10 minutes dans l’eau bouillante) et laisse-le un peu refroidir.

6 / Sépare les blancs d’œufs des jaunes dans 2 petits plats et coupe-les en tout petits morceaux.

7 / Dépose les blancs émiettés sur les poireaux, puis les jaunes et quelques brins de ciboulette !

Une joli plat plein de couleurs pour donner envie aux enfants de goûter les poireaux et de se régaler !

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Quelles sont vos astuces pour faire manger des poireaux et légumes à vos enfants ?