Cuisine

Galette des rois facile à la crème d’amandes {recette Epiphanie}

4 janvier 2013
galette-frangipane

Tu m’as demandé une recette de galette des rois, la voici ! La galette des rois à la crème d’amande en version facile ! Tu connais la différence entre la crème d’amandes et la frangipane ? En fait, la seconde est tout simplement de la crème d’amandes coupée avec de la crème pâtissière 😉 Cette année, nous tirerons les Rois ce dimanche, le 6 janvier.

J’ai utilisé de la pâte du commerce, de la marque Herta ; bien sûr une pâte maison serait meilleure mais la galette serait bien plus longue à préparer… Bon tu sais ce qu’on dit… plus c’est long… OK mais c’est chiant à faire. Plus sérieusement, évite les pâtes feuilletées premier prix, c’est une horreur !

galette-frangipane

Ingrédients pour la galette :

  • 2 pâtes feuilletés
  • 4 oeufs (3 pour la galette et 1 jaune pour la dorure auquel on ajoutera quelques gouttes de lait)
  • 1 fève (et ben oui, moi j’oublie toujours !)
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre mou
  • 1 ou 2 gouttes d’extrait d’amande amère
  • 1 cas de rhum (facultatif)

La recette

1) Bats le beurre mou coupé en morceaux au batteur, jusqu’à ce qu’il soit bien souple et continue à le battre en ajoutant le sucre.

2) Ajoute la poudre d’amandes puis les oeufs en les incorporant bien un par un. Verse l’extrait d’amande amère et le rhum. Attention à ne pas aller trop vite ou trop fort au batteur sinon la préparation a tendance à virer. Mélange bien et réserve au frais.

3) Dépose une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de ton four déroule une pâte feuilletée.

4) A l’aide d’un pinceau, badigeonne tout le tour de la pâte avec le jaune d’oeuf délayé avec un peu de lait (sur environ 2 cm).

5) Sans déborder sur la partie badigeonnée d’oeuf, étale ta crème d’amande. Tu peux utiliser une poche à douille 😉 Si tu as une fève, c’est le moment de la planquer 😉

6) Ferme avec la deuxième pâte feuilletée en la dépôsant bien par-dessus. Lisse le dessus à la main pour chasser l’air et appuie un peu sur les bords pour les coller.

7) Chiquète les bords au couteau et fais un petit trou au centre pour ne pas que la pâte gonfle trop.

8) Avec ton pinceau, badigeonne le dessus de ta galette et décore-là doucement au couteau.

9) Réserve au frais une trentaine de minutes. Préchauffe ton four à 200°C et enfourne pour 20 minutes (surveille ta pâte).

Bonne Epiphanie et bon goûter ! et n’oublie pas les couronnes 😉

Et chez toi ? La galette est comment ? Frangipane ou crème d’amandes ? ou brioche peut-être…

Tu aimes cette recette ? Epingle-la pour la partager et la retrouver facilementRecette de la galette des rois à la crème d'amande #recette #galette #frangipane

 

Commentaires

Commentaires

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35 Comments

  • Reply Mary Mininous 4 janvier 2013 at 21 h 52 min

    Coucou !!!

    Bon je teste dimanche et je te dirai ce que ça aura donné chez moi 🙂

    Personnellement je n’aime pas la frangipane, donc je vais tester la creme d’amande ca devrait aller moins sec je pense.

    Merci pour cette recette !!!

    • Reply Milie 5 janvier 2013 at 12 h 56 min

      Mary Mininous, la frangipane, c’est avec une crème pâtissière donc je ne pense pas que ce soit sec. N’hésite pas à me dire ce que tu en as pensé alors 😉

  • Reply Marie G 4 janvier 2013 at 23 h 18 min

    Mummmm, j’en ai l’eau à la bouche!!! je vais me lancer pour dimanche 6 janvier ( et pas juillet!!!lol)

    • Reply Milie 5 janvier 2013 at 11 h 06 min

      Marie G, rhoooo oui, n’importe quoi !! c’est corrigé 😉 merci

  • Reply Batmax 5 janvier 2013 at 9 h 41 min

    Justement, je veux faire une galette demain, et je me disais ce matin qu’il faudrait aller voir chez toi, ben voilà ;), je la teste demain, il me manque juste les oeufs. Bonne journée.

    • Reply Milie 5 janvier 2013 at 10 h 47 min

      Batmax, tu me diras si tu as aimé 😉

  • Reply Djahann 5 janvier 2013 at 9 h 57 min

    Merci pour ce cette recette. Je pense que je vais la tenter mais pas ce dimanche, celui d’après !

    • Reply Milie 5 janvier 2013 at 10 h 50 min

      Djahann, alors moi ça ne me dérange pas d’en manger demain… et dimanche prochain 😛

  • Reply minigate 5 janvier 2013 at 11 h 44 min

    mmmh ! que ça me donnes envie ta photo ! ici c’est brioche ou frangipane, achetée en général :s bouhhhh

    • Reply Milie 5 janvier 2013 at 13 h 00 min

      minigate, elles sont bonnes aussi en boulangerie 😉

  • Reply Mélanie Bustillo 5 janvier 2013 at 14 h 21 min

    Ah merci je vais la tenter celle là parce que la frangipane et moi ça passe pas toujours ! Il y a une année où j’avais pris une frangipane au chocolat, ça passait mieux et une année où j’avais fait poire/chocolat ! MIAM ! Donc cette année je tente avec la crème d’amande ! et j’ai tout ce qu’il faut pour la faire !

  • Reply céline du sud 5 janvier 2013 at 18 h 08 min

    bonjour,

    si j’ai pas d’extrait d’amande amere comment puis-je faire?

    merci d »avance.

    cordialement.

    • Reply Milie 11 janvier 2013 at 10 h 30 min

      céline du sud,en faisant sans mais le goût sera moins prononcé, c’est dommage.

  • Reply louisson81 11 janvier 2013 at 9 h 29 min

    Bonjour,

    J’ suis fan et fidèle, la galette à la crème d’ amande, préparée maison, m’ a toujours séduite.

    Il m’ est arrivée, d’ en acheter sous blister cartonné, et je choisis toujours une sous marque, et jamais déçue. Au beurre, si on y regarde bien, et une garniture épaisse. C’ est bien appréciable.

    Belle journée.

    • Reply Milie 11 janvier 2013 at 10 h 31 min

      louisson81, je n’ai jamais essayé la crème d’amandes toute prête.

  • Reply celinounette 3 janvier 2014 at 14 h 37 min

    je pars faire les courses, je teste demain sans fautes !
    Merci pour la recette

    • Reply Milie 3 janvier 2014 at 21 h 22 min

      Ah ben tu me diras si tu as aimé alors 😉

  • Reply Nathalie 3 janvier 2015 at 13 h 52 min

    Moi aussi je fais comme ça et c’est trop bon ! Et moi aussi j’oublie toujours de mettre une fève… 🙁
    Par contre j’ai appris quelque chose, je ne savais pas qu’il y avait de la crème pâtissière dans la frangipane ! Je me coucherai moins bête ce soir… 😉
    Merci et bon week-end

    • Reply Milie 3 janvier 2015 at 14 h 30 min

      Hi hi la fève ! J’ai encore oublié cette année (bon il me reste quelques jours)

  • Reply fannyfans 4 janvier 2015 at 20 h 34 min

    chez moi, crème d’amandes cette année par simplicité, car on a en plus fait un atelier couronne une copine(cf lien du billet) mais frangipane sinon 😉
    et je pourrais en manger tout le mois, j’adore ça 🙂
    Merci pour ta recette!

    • Reply Milie 4 janvier 2015 at 21 h 03 min

      Je m’en lasserais je pense mais 1 fois par an, j’adore !

  • Reply Mandy Malice 5 janvier 2016 at 20 h 49 min

    Coucou Milie , hum trop appetissante ta galette , je ne savais pas du tout ce que c ‘etait la crème d ‘amande , je dormirais moins bête ce soir hihi .
    Ta recette m ‘interesse beaucoup , je crois que je vais tester ça bientôt.
    Je n ‘ai jamais mangé à la crème d ‘amande , mais je pense que ça doit être succulent .
    Aussi non j ‘aime tout , frangipane , beurrée , pommes , et brioche aussi .
    Bises Miss et merci pour cette recette super simple

    • Reply Milie 6 janvier 2016 at 13 h 37 min

      Je confondais aussi 😉
      Tu me diras !

  • Reply Rose63 6 janvier 2017 at 9 h 09 min

    Je la fais et ma recette est sensiblement la même
    celle de ma pâtissière est succulente aussi
    Bise et bonne fin de semaine 🙂

    • Reply Milie 13 janvier 2017 at 18 h 35 min

      j’adore ça !

  • Reply La fée biscotte 6 janvier 2017 at 9 h 53 min

    Moi j’adore la galette je pourrais en manger toute l’année.

    • Reply Milie 13 janvier 2017 at 18 h 35 min

      vouiiii

  • Reply Laura HANTZ 7 janvier 2017 at 10 h 37 min

    Coucou !

    Ici c’est à la frangipane, je vais d’ailleurs faire la mienne aujourd’hui.
    En temps normal, je fais ma pâte, mais la avec la grippe, je n’en ai ni la force ni le courage !

    Bisous

    • Reply Milie 13 janvier 2017 at 18 h 36 min

      je n’ai jamais eu le courage !

  • Reply maloria 7 février 2017 at 14 h 17 min

    merci pour ta recette, il me reste un sachet de poudre d’amandes des gâteaux de noël que je n’ai pas fait et la galette frangipane, j’avais envie, mais la flemme! Mais là, tout de suite, version facile, je dis oui et j’exécute. (trop belles les photos de tes recettes, j’en ai l’eau à la bouche!!!) Bisous ma belle soeur et blogueuse préférée

    • Reply Milie 7 février 2017 at 14 h 23 min

      Ah ben GO alors !
      Bisous

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